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Il tuo Carrello è Vuoto

Sandro de Bruno

Soave Superiore DOCG Monte San Pietro 2016

Vinificazione e invecchiamento:
Raccolta manuale in piccole casse durante la 2a settimana di ottobre. Selezione e pressatura soffice in saturazione di azoto a bassa temperatura. Prima della fermentazione, il mosto viene decantato. Terminata la fermentazione le fecce nobili saranno preservate eseguendo settimanalmente dei batonnage e conservate per 12 mesi. Maturazione in botti di rovere francese per 18 mesi.

Descrizione:
Colore giallo intense con riflessi d’orati, aroma ampio di forte impatto e complesso, profumi minerali, frutta esotica matura, nespola, pompelmo candito, pasta di mandorle, sentori speziati di pepe bianco e vaniglia su manto balsamico tostato.

Abbinamenti gastronomici:
Risotto con funghi, pappardella alla bolognese, bucatini all’amatriciana, pesce alla griglia, polpo.

Zona: Roncà-Montecchia
Uva: garganega 100%
Suolo: vulcanico con rocce basaltiche
Altitudine: 300 mslm
Esposizione: sud
Superficie coltivata a vigneto: 1,5 H.a
Età vigne: 30 anni


STATISTICHE DI VIGNIFICAZIONE
Resa per ettaro: 90 q.li
Acidità: 5,3
pH: 3,40
Zuccheri: 1 g/l
Solfiti: 75 mg/l
Alcol: 13,5% vol.
Produzione: 7.500
Vaso di fermentazione: acciaio
Fermentazione in botti di rovere francese con permanenza dei suoi lieviti per 18 mesi
Filtrazione: una prima dell’imbottigliamento
Longevità: 8/10 anni

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