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UVE 100% Schioppettino (RIBOLLA NERA)
ZONA DI PRODUZIONE Spessa (Colli Megaluzzi), Comune di Cividale del Friuli
GIACITURA/TERRENO Collina/Marne eoceniche (Flysch of Cormons)
SUPERFICE VIGNETO 0.7 ettari
ALTITUDINE/ESPOSIZIONE 160 m s.l.m.., sud/est -sud
ANNO DI IMPIANTO 1991/2002
DENSITA’ DI PIANTAGIONE 5000/7150 viti ettaro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot classico (4-6 gemme)
PRODUZIONE PER CEPPO Circa 1,0 Kg (4/6 grappoli) ottenuti grazie ad un abbattimento della produzione ad invaiatura iniziata attraverso l’eliminazione del 2° grappolo e tagliando la punta del grappolo rimanente (circa 10 cm)
VENDEMMIA le uve raccolte a mano vengono poste in parte (circa il 50%) sui graticci dove vi rimarranno per circa 3 settimane ad appassire in modo naturale in fruttaio, la rimanente parte subisce una surmaturazione in pianta.VINIFICAZIONE le uve diraspate e pigiate, vengono messe a fermentare in tini di rovere francese da 25q.li per un periodo di circa 30 giorni, con frequenti follature. L’avvio della fermentazione avviene con lieviti indigeni. Le vinacce scaricate delicatamente a mano dai tini vengono pressate in modo soffice e il vino ottenuto viene immesso in botti di rovere francese.
AFFINAMENTO in barriques francesi (lt 225) per un periodo minimo di 36 mesi, poi in bottiglia per altri 4 mesi.