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Fosso degli Angeli

PEZZA Piedirosso Sannio DOP 2018

Denominazione: Sannio DOC Piedirosso

Certificazione: Biologico cod. ente IT009

Zona: Casalduni

Uve: Piedirosso 100%

Anno d’impianto Vigneto: 2012

Terreno: argilloso calcareo

Altitudine: 400 mt. s.l.m.

Esposizione: sud sud-ovest

Allevamento: guyot 3500 ceppi/ha

Production: 50 ql./ha

Epoca di raccolta: fine ottobre

Raccolta: manuale in cassette

Vinificazione: Fermentazione con lieviti indigeni in acciaio, macerazione per circa 20 giorni, svinatura e pressatura delle vinacce.

Affinamento in acciaio circa 6 mesi, affinamento in bottiglia per circa 6 mesi

PRATICHE AGRONOMICHE

inerbimento spontaneo e sovescio invernale, concimazione naturale con letame bovino e equino ad anni alternati. Per la gestione dell’erba sotto fila viene effettuata una lavorazione meccanica del terreno. Utilizzo di prodotti rameici e zolfo, autorizzati in agricoltura biologica, per la difesa contro peronospora e oidio, mentre per la tignola della vite viene eseguito il disorientamento sessuale evitando l’utilizzo di insetticidi che, anche se naturali, andrebbero a danneggiare altri insetti utili.

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