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UVE 100% Pignolo
ZONA DI PRODUZIONE Spessa (Colli Megaluzzi), Comune di Cividale del Friuli
GIACITURA/TERRENO Collina/Marne eoceniche (Flysch of Cormons)
SUPERFICE VIGNETO 0.5 ettari
ALTITUDINE/ESPOSIZIONE 160 m s.l.m.., sud/est -sud
ANNO DI IMPIANTO 2002
DENSITA’ DI PIANTAGIONE 7150 viti ettaro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot classico (4 gemme)
PRODUZIONE PER CEPPO circa 0,5 Kg (4grappoli) ottenuti grazie ad un abbattimento della produzione a fine Luglio attraverso l’eliminazione del 2° grappolo
VENDEMMIA Le uve raccolte a mano vengono poste sui graticci dove vi rimarranno per circa 2 settimane ad appassire in modo naturale in fruttaio.
VINIFICAZIONE le uve diraspate e pigiate, vengono messe a fermentare in tini di rovere francese da 25q.li per un periodo di circa 30 giorni, con frequenti follature. L’avvio della fermentazione avviene con lieviti
indigeni. Le vinacce scaricate delicatamente a mano dai tini vengono pressate in modo soffice e il vinoottenuto viene immesso in botti di rovere francese.
AFFINAMENTO in barriques francesi (lt 225) per un periodo minimo di 48 mesi, poi in bottiglia per altri 12 mesi.