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Le Novelire

Re Ludio Rosso DOC 2017

Uvaggio vinificazione: 70% Sirah e 30% Cabernet Sauvignon.

La raccolta manuale avviene a metà settembre, l’uva viene immediatamente pigiadiraspata e avviata alla fermentazione in serbatoi termocondizionati. La fermentazione alcolica si sviluppa per circa una settimana a temperatura controllata (28-30° C), poi la macerazione sulle vinacce si prolunga per altri 10 giorni con frequenti rimontaggi e follature. In seguito alla svinatura il vino comincia l’affinamento in tennoeaux di rovere francese per 10 mesi dove completa la fermentazione malolattica e viene poi imbottigliato e fatto affinare in bottiglia per almeno 3 mesi prima della messa in commercio.

Colore: rosso carico, pieno e brillante con riflessi violacei. Profumo interno ebaceo, con note di vaniglia, tabacco e frutta matura.

Sapore: caldo morbido pieno con tannini dolci e freschi con grande ampiezza e persistenza gustativa, vino con la prospettiva di un’ottima longevità.

Abbinamenti enograstronomici: vino adatto ad accompagnare piatti di selvaggina, ottimo con pappardelle al cinghiale, capriolo in salmì brasato con lo stesso vino.

Temperatura di servizio: 18/20° C.

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