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Cantina Primavena

Reverso

Metodo Classico pas dosè

VITIGNI: Pinot Nero 100%.
ALTITUDINE: 650 m. s.l.m.
PARCELLE: Canevino.
RESA PER ETTARO: 65 q.li.
TERRENO: marnoso, calcareo, argilloso.
DENSITÀ IMPIANTO: 8.000 ceppi/ha.
SISTEMA IMPIANTO: Guyot.
VENDEMMIA: 2014.


IN CANTINA
VINIFICAZIONE: pressatura soffice con rese molto basse (65%).
PRIMA FERMENTAZIONE: lieviti autoctoni (mosto fiore).
RIFERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: lieviti selezionati.
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: > 60 mesi.
RESIDUO ZUCCHERINO: < 1 g/l.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 10.000.
IMBOTTIGLIAMENTO: SENZA SOLFITI

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Fin dai primi riflessi cristallini il colore si rivela giallo paglierino. La spuma intensa ed esuberante è accompagnata da un perlage molto sottile, continuo e persistente. La lenta evoluzione sui lieviti dona al naso un profumo complesso ed essenziale nella sua purezza: eleganti sentori di camomilla, fiori di campo con accenti di acacia e ginestra si ampliano su note di nocciola fresca e mandorla. In bocca esplode in tutta la sua elegante freschezza sottolineata da un’importante mineralità e accenni di mandorla amara.

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