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Menhir Salento

Aleatico D’Alesio IGP 2016

VARIETA’: 100% Aleatico

ZONA DI PRODUZIONE: Alto Salento, 200 mt s.l.m.

FORMA DI ALLEVAMENTO: alberello

EPOCA DI VENDEMMIA: 2 decade di ottobre, dopo l’appassimento in pianta

RACCOLTA: manuale in cassetta

VINIFICAZIONE: macerazione di 10 gg a 20° di temperatura, fine fermentazione di almeno 30 gg in acciaio.

AFFINAMENTO: “sur lies”  di 3 mesi in acciaio

ABBINAMENTI: frutta secca e formaggi, dolci al cioccolato, crostate ai frutti di bosco

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-16°

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