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Azienda Agricola LA SPINONA

BARBARESCO DOCG 2017 SECONDINE

Questo Barbaresco è prodotto con uve nebbiolo raccolte nel vigneto centrale della MGA Secondine che è caratterizzata da viti vecchie di circa sessant’anni. Presenta un colore rosso rubino, tendente al granato intenso con l’invecchiamento. Il profumo ricorda i sentori di ciliegia e unisce l'eleganza alla finezza. Sapore con presenza di tannini delicati dal grande equilibrio e freschezza.

VITIGNO

100% Nebbiolo. 

SUPERFICIE VITATA

Vigneto di 3,5 Ha sita nel Comune di Barbaresco con esposizione a Sud.

VENDEMMIA

Queste sono le prime uve di Nebbiolo ad essere raccolte verso inizio-metà ottobre, in quanto oltre alla gradazione alcolica, raggiungono presto la dolcezza tannica, grazie all’esposizione del vigneto a sud pieno e al suo particolare microclima. Le uve vengono raccolte a mano in ceste traforate di circa 18 chili per permettere il passaggio dell’aria tra i grappoli. La pigiatura è soffice. Le uve vengono poi posizionate su un rullo vibrante dove avviene una prima selezione e pulitura dagli insetti presenti e dagli acini meno belli. Grazie ad un nastro trasportatore le uve vengono successivamente inviate alla pigia-diraspatrice, che tramite vibrazioni, separa perfettamente e delicatamente il graspo dagli acini. Gli acini vengono poi pigiati in modo soffice. Con i graspi si eliminano anche gli acini secchi e le foglie. Questa selezione permette di lavorare in modo molto pulito.

FERMENTAZIONE

Macerazione a freddo per circa un giorno in modo naturale. 8/10 giorni di fermentazione, con follature automatiche nei primi giorni e con rimontaggi all’aria nei momenti chiave del processo. Svinatura e pressatura delicata per ottenere solo il vino migliore. Fermentazione malolattica naturale in ambiente a temperatura controllata (20°C).

INVECCHIAMENTO

9 mesi circa in botti grandi di legno di Allier da 25 Hl (Età botti di circa 15 anni).

AFFINAMENTO

In bottiglia per 12 mesi in cantina

COLORE

Colore rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento.

PROFUMO

Unisce la freschezza all’eleganza e alla finezza.

SAPORE

Giustamente tannico, persistente ed elegante.

GRADAZIONE

Da 14% a 14.5% Vol. (In base alle annate).

ACIDITA’ TOTALE

Da 5 a 5,5 g/l circa

ZUCCHERI

<0,8 g/l

DA SERVIRE CON

Ideale a tutto pasto per gli estimatori. Si abbina in particolare con pesce, carni bianche e primi.

 

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