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Cantina Primavena

Bollabiott

Metodo classico brut

VITIGNI: Chardonnay 100%.
ALTITUDINE: 400 m. s.l.m.
PARCELLE: Montù Beccaria.
RESA PER ETTARO: 85 q.li.
TERRENO: marnoso, calcareo, argilloso.
DENSITÀ IMPIANTO: 8.000 ceppi/ha.
SISTEMA IMPIANTO: Guyot.
VENDEMMIA: 2015.


IN CANTINA
VINIFICAZIONE: pressatura soffice con rese molto basse (65%).
PRIMA FERMENTAZIONE: lieviti autoctoni (mosto fiore).
RIFERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: lieviti selezionati.
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: > 36 mesi.
RESIDUO ZUCCHERINO: < 6 g/l.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 30.000.
IMBOTTIGLIAMENTO: SENZA SOLFITI.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Ai nostri occhi si mostra brillante sin dai primi riflessi di oro chiaro. La spuma è cremosa, il
perlage è fine e continuo. Al naso è fresco ed audace: note agrumate di lime e cedro si
ampliano verso accenti di fiore di camomilla e frutta tropicale (banana). In bocca prosegue
sulla finezza e la freschezza sottolineata dagli agrumi e da menta fresca.

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