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Fosso degli Angeli

CESE Falanghina Sannio DOP 2018

Denominazione: Falanghina del Sannio DOC

Certificazione: Biologica codice ente IT 009

Zona: Casalduni

Uve: Falanghina 100%

Anno d’impianto Vigneto: 2012 – 2018

Terreno: argilloso – calcareo vulcanico

Altitudine: 560 mt. s.l.m. media vigneti

Esposizione: sud-ovest / est

Allevamento e densità: Guyot 3500 ceppi/ha

Produzione: 70 ql./ha

Epoca di raccolta: fine settembre inizio ottobre

Raccolta: manuale in cassette

Vinificazione: pigia-diraspatura, crio-macerazione per 12h e pressatura soffice. Fermentazione con lieviti indigeni in acciaio a temperatura controllata.

Affinamento: in acciaio 12 mesi e in bottiglia 12 mesi.

PRATICHE AGRONOMICHE

inerbimento spontaneo e sovescio invernale, concimazione naturale con letame bovino e equino ad anni alternati. Per la gestione dell’erba sotto fila viene effettuata una lavorazione meccanica del terreno. Utilizzo di prodotti rameici e zolfo, autorizzati in agricoltura biologica, per la difesa contro peronospora e oidio, mentre per la tignola della vite viene eseguito il disorientamento sessuale evitando l’utilizzo di insetticidi che, anche se naturali, andrebbero a danneggiare altri insetti utili.

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