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Menhir Salento

NINA DOC Terra d'Otranto Rosato - Negroamaro e Ottavianello 2022

Denominazione: DOP Terra D’Otranto

Vitigni: Negroamaro e Ottavianello

Zona di produzione: Minervino di Lecce

Struttura del terreno: franco- sabbioso su roccia calcarea

Età delle viti: 10 anni

Sistema di allevamento: cordone speronato

Vendemmia: raccolta manuale. Prima metà di settembre il Negroamaro, seconda metà di settembre l’Ottavianello

Vinificazione: le uve pigiate sono sottoposte a una criomacerazione di circa 2 ore alla temperatura di 10 °C. Successivamente il mosto fermenta in acciaio alla temperatura di 14 °C per circa 20 giorni

Affinamento: 2 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia

Gradazione alcolica: 12,5%

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