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Menhir Salento

ORA DOC Terra d'Otranto 100% Fiano 2021

Denominazione: DOP Terra d'Otranto

Vitigni:  Fiano

Zona di produzione: Minervino di Lecce

Struttura del terreno: franco - sabbioso su roccia calcarea

Età delle viti: 10 anni

Sistema di allevamento: cordone speronato

Vendemmia: raccolta manuale. Ultima decade di settembre
 
Vinificazione: le uve pigiate sono sottoposte a criomacerazione a 10 °C per 4 ore. Successivamente fermentazione in acciaio a 14 – 16 °C.

: 14°-15°

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